O Sebrae RS lançou o Chefs de Origem RS, uma iniciativa inédita que reúne nove cozinheiros empreendedores em uma jornada para valorizar a gastronomia gaúcha. O projeto busca transformar esses profissionais em embaixadores dos sabores locais, conectando ingredientes, produtores e turismo.
No dia 10 de agosto, os participantes se encontrarão na cozinha-escola da UniSenac, em Porto Alegre, para um workshop de desenvolvimento técnico. Durante a capacitação, cada chef criará um prato autoral que represente a identidade de sua região, utilizando ingredientes locais e valorizando os produtores.
“O Chefs de Origem é uma grande celebração dos sabores e dos profissionais gaúchos. Queremos valorizar cozinheiros empreendedores de diferentes culturas e regiões, reforçando o uso dos produtos locais e dando visibilidade às histórias que existem por trás de cada receita”, destaca Roger Klafke, especialista em Alimentos e Bebidas do Sebrae RS.
A iniciativa está ligada ao Guia Sabores Únicos do Rio Grande do Sul, publicação que reúne agroindústrias reconhecidas pela qualidade. Os chefs deverão criar pratos com ingredientes presentes no guia, fortalecendo a cadeia produtiva local.
Entre os participantes está Keli Adriana Pereira de Oliveira, do Canela do Mato, de Sant’Ana do Livramento. Ela desenvolve um trabalho inspirado no Slow Food e escolheu queijos artesanais da Campanha como protagonistas do seu prato. “O Pampa é um cardápio vivo de ingredientes e possibilidades. Quero que cada garfada traga a sensação de estar nesse território”, afirma.
Outro participante, Patrick Gonçalves Henriques, do Aconchego Comida, Amor e Arte, de Rio Grande, representa o extremo sul do estado. Seu prato é inspirado na Lagoa dos Patos e utiliza peixe local, azeite extravirgem, suco de butiá, arroz de São José do Norte e feijão crioulo. “Mais do que utilizar um pescado local, quero representar um território onde pesca, agricultura e cultura caminham juntas”, diz.
A jornada será concluída entre 23 e 25 de novembro, com o lançamento do Guia Chefs de Origem – Sabores Únicos do Rio Grande do Sul, que reunirá as histórias, receitas e territórios dos participantes.
