O curso de Nutrição da UFSM Campus Palmeira das Missões desenvolve projetos de extensão focados na promoção da alimentação adequada e na segurança alimentar. As iniciativas incluem a capacitação anual de merendeiras, ações de educação alimentar em escolas e atividades culinárias para pessoas em situação de vulnerabilidade social.
A capacitação de merendeiras, realizada desde 2019, atende entre 100 e 200 profissionais da região e é organizada em parceria com a 20ª Coordenadoria Regional de Educação e a Secretaria Municipal de Educação. Durante os encontros, são abordadas boas práticas de manipulação e qualidade dos alimentos, com orientações sobre armazenamento e controle de temperatura.
O Laboratório de Técnica Dietética (LABTED) é um espaço fundamental para essas atividades, permitindo a realização de oficinas e preparações culinárias. Além de capacitações, o laboratório integra projetos voltados para a geração de renda, ensinando participantes a produzir alimentos para comercialização.
O projeto Saber Rotulagem é outra iniciativa que visa educar sobre a leitura de rótulos de alimentos, promovendo escolhas alimentares conscientes. As atividades incluem palestras e demonstrações culinárias, com a participação de mais de 30 estudantes do curso de Nutrição.
As ações de extensão não apenas beneficiam a comunidade, mas também proporcionam aos estudantes experiências práticas que complementam sua formação acadêmica, destacando a importância do diálogo com os públicos atendidos.
