A conservação de alimentos é fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos consumidos. Práticas inadequadas podem levar à proliferação de microrganismos, como bactérias e fungos, colocando a saúde em risco.
Além de preservar a segurança, a conservação adequada evita a perda de qualidade dos alimentos, que podem ficar com textura ressecada, sabor alterado e perda de micronutrientes.
Desde os tempos antigos, técnicas como defumação, salga e secagem ao sol são utilizadas. Contudo, atualmente, a conservação a frio é a mais eficaz, pois inibe a multiplicação de microrganismos e desacelera reações químicas e enzimáticas nos alimentos.
Para uma boa organização da geladeira, siga estas orientações:
- Prateleiras superiores: carnes, peixes, leite e derivados.
- Prateleiras médias: ovos e comidas prontas.
- Gavetas da parte de baixo: frutas, verduras e legumes.
- Porta da geladeira: bebidas, temperos, geleias e conservas.
Além disso, evite abrir a geladeira desnecessariamente e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível. Uma geladeira não deve estar excessivamente cheia para facilitar a visualização dos alimentos e a circulação de ar frio. Alimentos crus devem ser armazenados separadamente dos cozidos e o descongelamento deve ser feito na parte de baixo da geladeira, nunca à temperatura ambiente.
Para mais informações, entre em contato com o Serviço de Inspeção Municipal (SIM) pelo e-mail [email protected].
